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焙烤工艺学课程设计探索
2019-06-04 点击:442 次
作者:
黄益前
作者单位:
四川旅游学院
摘要:
烘焙食品拥有巨大的发展潜力,烘焙食品专业人 才需求也越来越多,“焙烤工艺学”是培养烘焙人才的专业 基础课程,其课程设计的合理性对于人才的培养至关重 要。本文根据“焙烤工艺学”的理论知识和实验教学内容, 结合自身多年的教学经验和体会,对课程设计进行了思 考,探索合理的课程设计和教学方法,以激发和调动学生 上课和实践的积极性,培养学生创新思维能力和分析、解 决问题的能力。
关键词:
焙烤工艺学 课程设计 教学 校企合作
中图分类号:
G642
基金项目:
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