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食品质量与安全专业的“食品工艺学实验”课程的教改探索

2018-03-28 点击：689 次

作者： 范刚，等
作者单位： 华中农业大学食品科技学院
摘要： “食品工艺学实验”是食品质量与安全专业的必修 课程，该门课程的学习对提高本专业学生了解食品加工生 产过程、掌握影响产品质量安全的关键工艺及达到预期的 培养目标均具有重要作用。本文通过更新教学方法、重新架 构教学组织形式、充实教学内容和改革考核方式等措施对 本门课程进行教学改革和探索，极大地提高了学生学习的 积极性和热情，并积极参与到实验的整个过程中，有效提高 了该门课程的教学效果，增强了学生的专业技术能力。
关键词： 食品质量与安全；食品工艺学实验；教学改革
中图分类号： G642
基金项目：


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