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从古井贡酒制作技艺革新看传统技艺传承与演变的社会成因

2013-07-31 点击：664 次

作者： 段姗姗 陈发俊
作者单位： 安徽医科大学人文学院
摘要： 古井贡酒制作技艺在传承的历程中经历了几个技术阶段：原始的发酵酒“九酝春酒”制作技艺；明代“老五甑”蒸馏酒制作技艺，现代微生物技术应用产生的白酒勾兑技艺。每次技术革新都有一定的社会原因，决定古井贡酒制作技艺革新的社会因素主要有经济发展要求、文化因素和科学技术系统的成熟度。
关键词： 传统技艺 酿酒技术 古井贡酒 非物质文化遗产保护
中图分类号： G112
基金项目：


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