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工程教育认证指导下的食品工程原理课程教学设计

2021-05-28 点击：548 次

作者：	肖满，等
作者单位：	湖北工业大学生物工程与食品学院
摘要：	针对工程教育认证背景对食品工程原理的教学要求，通过分析并设计课程性质、课程目标、教学目标和教学方法，使学生掌握食品单元操作过程和理论，同时具备工程问题分析的逻辑思维方式和科学研究素养，最终体现该课程以学生为中心、以产出为导向并持续改进的教学理念。
关键词：	食品工程原理；工程教育认证；教学设计
中图分类号：	G642.3
基金项目：	湖北工业大学校教级研项目“翻转课堂在食品专业课程金课建设中的教学模式构建研究”；“PBL教学法在食品专业教学中的应用研究”（项目编号：2015001）。

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