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职业院校西式面点技术教材编撰的新思路 ——以常州技师学院《西式面点技术》校本教材编撰为例

2014-12-05 点击：663 次

作者：	葛小琴，等
作者单位：	江苏省常州技师学院
摘要：	当前，西式面点技术专业教材存在的诸多问题已成为制约我国西式面点专业人才培养的重要掣肘。需要开发出科学实用，通俗易懂，针对性和可操作性强的西式面点技术教材，以适应西式面点技术一体化课程的“教”与“学”迫切需要，从教材目标，教材内容设计、教材内容组织、教材开发重点四个方面阐述了西式面点技术新教材的编撰思路。
关键词：	西式面点教材开发品种创新
中图分类号：	G714
基金项目：

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