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大连市烹饪专业教学与餐饮企业人才需求适应情况调查报告

2015-04-15 点击：405 次

作者：	魏湘杰，等
作者单位：	大连市烹饪中等职业技术专业学校
摘要：	为了进一步推进烹饪专业校企合作模式的研究，我们选取了大连市部分餐饮行业的管理人员和一线操作人员，主要从大连市的餐饮企业对烹饪人才的需求情况、餐饮行业的特点及发展趋势、餐饮企业对目前烹饪专业教学的建议和意见等方面进行了本次调研，并从大连市的烹饪专业人才市场需求、餐饮企业对烹饪专业学生岗位适应能力需求、餐饮行业和厨师职业发展趋势、餐饮企业的反馈信息对烹饪专业课程改革建议等四方面进行了汇总分析。
关键词：	烹饪专业教学企业人才需求
中图分类号：
基金项目：	大连市教育科学“十二五”规划2013年度课题“烹饪专业订单式校企合作模式的研究”（课题编号ND2013242）。

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