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食品生物化学教学改革探索与实践

2019-04-11 点击:20 次

作者: 王红波,等
作者单位: 江汉大学生命科学学院
摘要: 食品生物化学是食品专业一门重要的专业基础 课。该课程理论性强,知识点多,内容抽象,难以理解,且学 生运用食品生物化学知识分析问题和解决问题的能力尚待 提升。食品生物化学与食品化学课程内容有重复,教学效果 不佳。本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题, 优化配置了食品生物化学和食品化学教学内容,完成了运 用案例教学法培养学生分析问题和解决问题能力的教学改 革探索与实践。
关键词: 食品生物化学;教学改革;案例教学
中图分类号: G642.0
基金项目: 江汉大学2015 年度高层次人才科研启动经费(1017-06330003)。


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