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食品理化检验与食品分析开放式实验授课方式的探讨

2017-03-21 点击：653 次

作者：	孙春燕，等
作者单位：	吉林大学食品科学与工程学院
摘要：	食品理化检验和食品分析是食品学科的重要课程，对于食品质量与安全的评价具有重要意义。本文首先分析了这两门课程授课方式现存的局限性，目前大型复杂仪器操作的教学，多采用演示实验的授课方式，限制了学生动手操作能力和自主创新能力的提高。其次，结合实际教学经验，探索教学新方法。通过进行开放式实验授课等方法，锻炼学生发现问题，并通过团队协作探索问题最终解决问题的能力，使学生能够建立完整的学科理论知识体系，为食品学科培养专业人才提供支持。
关键词：	食品理化检验；食品分析；教学改革
中图分类号：	G642.423
基金项目：	吉林大学2015 年度本科教学改革研究项目。

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