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案例教学在食品物性学课程教学中的实践应用

2021-05-21 点击：491 次

作者：	胡小雪，等
作者单位：	浙江工商大学食品科学与生物工程学院
摘要：	食品物性学是食品学科中一门重要的学科基础型课程。针对目前该学科常见的术语概念性较强、较为抽象等问题，该文以综合肉丸的品质评价为例构建案例式教学，探索案例式教学在食品物性学课堂教学中的具体应用，丰富和改进传统教学手段，旨在提高学生的主观能动性，培养食品专业应用型高级人才。
关键词：	案例式教学；食品物性学；教学实践
中图分类号：	G642.4
基金项目：	基金项目：浙江省普通高校“十三五”特色专业（食品质量与安全）自主设立校级教学项目（1110XJ0518003）；浙江省教育厅一般科研项目（Y201942658）。

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