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新工科背景下 “食品感官科学”课程研究生教学改革的思考

2024-07-08 点击：112 次

作者： 朱扬，等
作者单位： 浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室
摘要： 食品感官分析人才培养对于食品质量监督、新型产品研发具有重要意义，是高校食品类专业教育工作的重要任务之一。在新工科建设与发展的浪潮下，该文以培养研究生实践与创新能力为导向，分别从教学模块、教学方法及课程考核方案三个方面提出“食品感官科学”研究生课程建设的探索思路，以期为培养既有较强实践能力和创新能力又有较高职业素养的食品专业人才提供强有力的支持。
关键词： 新工科；食品感官科学；研究生教学；教学改革
中图分类号： G643
基金项目： 浙江工商大学研究生教育改革项目资助“新工科背景下‘食品感官科学’课程教学改革的思考”（YJG2021217）；浙江省自然科学基金探索项目“乳蛋白/乳脂肪与唾液相互作用对乳制饮品‘口腔’摩擦特性的影响机制”（LQ21C200005）；浙江工商大学省属高校基本科研业务费项目“食物颗粒形态与基底表面结构对润滑感的影响机制研究”（QRK22007）。


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