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淮山的营养价值及加工研究进展

2019-11-20 点击：282 次

作者： 郭君，杨孝辉
作者单位： 湖南化工职业学院
摘要： 淮山又名山药，为一种多年生的草质藤本植物，既 可以作为粮食、饲料、蔬菜、中药，还具有能源的材料特性， 是一种具有多重功用、极富经济价值的农作物。由于淮山具 有丰富的食用和药用功效，故本文以淮山为研究对象，对淮 山的营养价值及加工研究进展进行了初步探讨。
关键词： 淮山 营养价值 加工研究
中图分类号： TS255.5
基金项目： 此文为 2017 年湖南化工职业技术学院院级科研课题项目，项目名称: 淮山干吃片的制备与质量研究，项目负责人:郭君，项目编号: HNHY2017012。


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