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疫情背景下“食品贮藏与保鲜”课程教学的探索与实践

2020-11-06 点击：458 次

作者： 姜天甲，等
作者单位： 浙江工商大学食品与生物工程学院
摘要： 突如其来的新冠肺炎疫情，对食品类专业人才提 出了新的要求。“食品贮藏与保鲜”作为食品类专业的选修 课程，在人才培养体系中起着必不可少的作用。该文从调整 教学内容、丰富教学手段和强化教师素质三方面对疫情背 景下“食品贮藏与保鲜”课程教学进行了相应的探索与实 践，以期提升该课程的教学质量，培养出响应“停课不停学” 号召的综合性食品类专业人才。
关键词： 疫情背景；食品贮藏保鲜；教学探索
中图分类号： G642.4
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